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抓炒鱼片

食材

材料:用料主料:鳜鱼辅料:冬笋、木耳、黄瓜调料:葱、姜、蒜、醋、糖、淀粉、酱油、料酒、盐、食用油

做法

抓炒鱼片
做法: 1.将冬笋洗净切片,用水焯一下,鱼去内脏、去骨、去刺清洗干净切成片,加入水淀粉上浆待用,黄瓜洗净切成片,葱、姜、蒜洗净切成末,木耳洗净撕成小块;
2.取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、料酒、糖、醋、酱油调成芡汁;
3.坐锅点火倒油,油六七成热时,将鱼片放入锅中炸成金黄色捞出;
4.坐锅点火放少量油,倒入芡汁、炸好的鱼片、冬笋片、黄瓜片、木耳、盐翻炒均匀,淋入明油即可出锅。