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山寨简易版红翻天剁椒

食材

材料:新鲜辣椒 蒜头 姜 酒(威士忌、白兰地、二锅头、米酒、茅台、五粮液都可以,看你自己喜欢了,本人喜欢放白兰地)一饭碗剁好的辣椒的1/4--1/3的比例 盐 一饭碗剁好的辣椒,放 1.5-2 汤匙盐 糖 放糖量大约是盐的1/4,主要是调味 比例是:新鲜辣椒1 : 蒜头0.3 : 姜0.15-.01  大概就可以了,总之,蒜头是辣椒的1/3,姜是蒜头的1/3左右,肉眼目测就可以了,不必要用克称。

做法

山寨简易版红翻天剁椒
做法: 一、将辣椒剪成小段,姜和蒜头切成小块,放入搅拌机(Blender),开机搅拌,搅拌到辣椒成黄豆般大小块的就可以了,当然,大点小点没问题的,如果你喜欢手剁,也可以,但比较费时间和工夫多些;
二、将料理机(Blender)里的材料倒入干净的碗里,放酒、盐和糖,用勺子搅拌均匀,倒入干净的瓶子里,用胶布包住封口,最好贴上生产日期。

强调一下:
一、生产剁椒的盛器,包括碗、瓶和勺子,不要沾任何油,要干净,不干净容易发霉;
二、使用料理机时不要用过于强劲的档,最好用小型的,如果操作不熟悉,可放少量打试过,上次本人上过当,打成茸了,当然,这也可能是另一种境界,也许,可以做蒜茸辣椒酱了。