做法:
1.将牛肋条肉去筋,洗净,切成片,装在碗内;
2.葱、姜切碎末备用;
3.牛肋条肉加入葱、姜末,放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀,再加上花生油拌好;
4.青菜(油菜)去老叶,择洗干净,切长条块;
5.香菜择洗干净,切成段;
6.将青菜段铺在小蒸屉的底部,将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;
7.待蒸至牛肉断血、酥嫩,离火,盛到盘内;
8.将锅置于旺火上,放入花生油,烧至七成热,放入葱末略炒,一出香味,趁热浇淋在牛肉上面,撒上胡椒粉、香菜段即可。