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娜塔亚榛果戚风蛋糕

食材

材料：蛋黄75公克，细砂糖38公克，盐1公克，沙拉油45公克，橘子水58公克，低筋面粉75公克，泡打粉2公克，蛋白150公克，红糖75公克，内馅1：100公克，无糖榛果酱适量，内馅2：50公克，牛奶巧克力40公克，玉米脆片50公克，巧克力淋酱：30公克，动物性鲜奶油200公克，麦芽糖200公克，葡萄糖175公克，吉力丁片4片，苦甜巧克力200公克

做法

娜塔亚榛果戚风蛋糕
做法： 1.将蛋黄、细砂糖与盐，用搅拌器打发至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水后拌匀。
2.作法1中加入一同过筛的低筋面粉与泡打粉后搅拌均匀备用。
3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入红糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法4倒入，并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。
6.制作内馅1时，将无糖榛果酱加入白奶油霜拌匀即可。制作内馅2时，将无糖榛果酱和牛奶巧克力隔水加热融化后，再拌入玉米脆片混合均匀，即为巧克力脆片。
7.制作巧克力淋酱时，将动物性鲜奶油、麦芽糖、萄葡糖煮热后，接着加入泡软之吉立丁片拌匀，再加入可可粉及溶化之巧克力拌匀后，降温至40℃左右备用。
8.将作法5的蛋糕体切成三等份，在第一层抹上巧克力脆片后，再叠上一层蛋糕，表面并抹上榛果奶油霜的，接着再叠上一层蛋糕，并于表面抹上榛果奶油霜后再淋上巧克力淋酱，最后再装饰巧克力脆片即可。

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