做法:
1. 螃蟹要洗刷干净,因为是连壳炒的
2. 清洗好将每只螃蟹切成七份(蟹壳一份加六份蟹身),切的时候尽量一刀分开,不然蟹黄会流失,浪费啊
3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水
4. 烧开一锅油,用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半,冒烟后转中火
5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸
6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉,然后轻轻的将多余的粉甩掉,放进油锅里过油
7. 大概要煮成八分熟
8. 过好油的蟹件放碟子上晾油
9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油,大概要晾起码半个小时左右
10. 准备好姜片葱段后大火开锅
11. 放进少量的油,冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会,有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下
12. 然后倒进蟹件跟盐巴,然后继续边翻炒边加水,水不要太多,不然锅的温度就上不去
13. 翻炒大概两三分钟后再加点水,然后放进剩下的葱段盖上盖子
14. 转中大火锔大概一两分钟时间
15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了