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姜汁煎羊肉

食材

材料：生姜1片，长1厘米，绿花菜（西兰花）125克，韭葱125克，水田芥（西洋菜）125克，糖荚豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8块，橄榄油1—2汤匙，盐、黑胡椒适量，花生油2汤匙，羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙，淡酱油1—2汤匙

做法

姜汁煎羊肉
做法： 1.生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。
2.羊肉切成8块，每块2.5厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。
3.煎锅不下油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
4.中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3—4分钟至软。
5.羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。
6.每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。

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