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一碗功夫面

食材

材料：一个鸡架子，猪腿骨，大龙虾一只 。

做法

一碗功夫面
做法： 全部斩件这个可以请超市师傅代劳，特别是龙虾切的真专业。鸡和猪骨凉水煮至水滚出沫后捞出，再烧一锅滚水，放全部材料，很快捞出虾把虾肉剔出待用，虾壳放回锅里，放生姜料酒转小火慢慢熬，三个小时左右吧，一锅清清亮亮纯纯粹粹的高汤就得了。

面是按烩面的方法作的，面粉加水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。

虾肉用盐，料酒和蛋青伴匀腌十分钟，下油锅爆炒 。青菜也轻轻炒一下。

水滚后把面胚拉伸下锅，熟了以后捞出，浇上高汤，青菜和虾。怎么就忘了放蘑菇了呢。

凑近了看看，好像白水面。吃第一口的时候，虽然不会香的你一跟头，可是越吃就越有味，那个香是淳厚绵长的，鲜到骨子里的。

龙虾的一堆小脚被熬了虾粥，虾鲜米香，早上来一碗。

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