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大麦翡翠瑶柱

食材

材料:材料干干贝3大粒  熟大麦1/2杯  丝瓜2条  红椒2个  鲜贝6粒  大蒜2瓣调味料A料:黄酒1/4杯B料:高汤或热水半杯  白酒2大匙盐、胡椒粉各1小匙 糖1/2小匙 玉米粉水1大匙

做法

大麦翡翠瑶柱
做法: 1.干干贝以温水冲净,放入碗中加入A料,移入蒸锅中蒸至熟软,取出待凉,以手撕成丝,放入热油锅中炸成金黄色。大蒜去皮、切片;鲜贝对半剖开,放入沸水氽烫一下,捞出备用。
2.丝瓜洗净、去皮,切宽条后对切一半,挖除瓜肉再切长条;红椒去蒂及籽,切片,放入热油锅中烫一下,立刻捞出,浸入冰水中泡凉,捞出备用。
3.锅中倒入1大匙油烧热,爆香蒜片、红椒片和鲜贝,喷入B料,加入C料调匀,再加入丝瓜和熟大麦拌炒均匀,即可盛出,撒上炸黄的干贝丝即可端出。
吉祥话
大麦即是“大卖”的谐音,有期望生意兴隆,开市大吉的意义;瑶柱则为干贝的别称,搭配丝瓜绿如翡翠,皆有趋吉避凶、开展鸿运的象征。

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