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墨鱼皮

食材

材料:中筋面粉600公克,盐4公克,墨鱼粉5公克,水320cc

做法

墨鱼皮
做法: 1.将面粉放入盆中,加入盐、墨鱼粉与水后,仔细搓揉至表面呈现光滑并成糰后,用干净的湿布将面糰包好静置约10分钟,再搓揉约1分钟。
2.将作法1的面糰切成2条面糰,皆搓揉成细长的面糰,捏制出每个各10公克的小面糰后,再洒上适量的面粉,将面糰以手掌轻压成圆扁状。
3.取一作法3的小面糰,以桿面棍桿从面糰的中心点桿出,再将桿面棍拉回,重覆的将面糰桿成圆扁状,中间有微凸起状即可。

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