• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

地道卤面

食材

材料：手擀面 (买的)、豆角、五花肉、葱姜蒜、花椒八角、酱油、糖、白酒和五香粉。

做法

地道卤面
做法： 1. 五花肉切成块儿，用酱油、少许五香粉、白酒、葱和姜腌10分钟。

2. 肉腌上后就开始弄面条。把蒸锅倒好水后直接把面条散开铺在蒸屉上 (屉上铺块儿棉布像蒸馒头一样)。盖上盖儿大火蒸30分钟。

3. 趁蒸面条着30分钟在另一个炉灶上就开始做卤了。热锅多倒油 (平常做菜的三倍油)。油热后放入八角和花椒炸出香味后下五花肉翻炒至变色，然后把切成段儿的豆角也倒进锅里一起炒。炒一会儿后加入酱油和少许白糖再翻炒几下 (酱油不嫌多， 因为最后要把面也加进锅里)。然后倒入清水没过肉和豆角 (因为一会儿要把一部分汤盛出来，所以不用担心水倒多了)，倒好水后盖上盖子开始炖。炖个20-30分钟就差不多了。

4. 面条蒸好后立即关火拿出蒸屉放在案板上。用筷子或手把面条打散防止它们粘在一起。就这样放案板上晾一会儿。

5. 趁晾面条这工夫，把炖豆角的汤盛出一部分到一个小盆里 (如图)。锅里剩下的汤只到豆角和肉的五分之三处就行。

6. 把汤盛到小盆里后，就把案板上的面条放入炖锅里盖到豆角和肉的上面铺匀。然后把盛到小盆中的汤均匀浇在面条上 (不必把汤一次性全浇上，做到最后如果觉得太干还可以往里面接着浇)。盖上盖子闷，闷到锅里的汤汁收的差不多就行了。不要把汁收的太干很容易糊。闷的过程中不要翻动面条也很容易糊。

7. 出锅前把面条、豆角、肉和汤汁充分搅拌均匀就行了。

相关菜谱

打卤面 打卤面
大卤面 大卤面
云南卤面 云南卤面
鸡蛋炒卤面 鸡蛋炒卤面
卤面 卤面
大卤面 大卤面
卤面 卤面
正宗河南家常——卤面 正宗河南家常——卤面

其他菜谱

辣椒酱

辣椒酱

做法：前三种食材放一起加盐，花椒面，葱末搅拌 锅里放油，...

牡蛎汤

牡蛎汤

做法：1、牡蛎洗净沥水，酸菜、老姜切丝，青葱切末备用。 ...

虾酱片片

虾酱片片

做法：1、玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生...

小黄瓜条泡菜

小黄瓜条泡菜

做法：(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，切成5公分小段，每段再纵...

马苏奶酪软面包

马苏奶酪软面包

做法：1.除黄油以外其它材料揉成团加入黄油揉至光滑有弹性，...

红烧三文鱼

红烧三文鱼

做法：1.costco买的三文鱼，扑薄粉。 2.锅里少许油，加葱姜，下...

白斩鹅肉

白斩鹅肉

做法：(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。 (2)将鹅表面的细毛拔...

亚麻牛角面包

亚麻牛角面包

做法：1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀...

荻之饼

荻之饼

做法：1.将圆糯米放入钢盆中，加入可盖过糯米的水量后，浸泡...

巧克力奇普饼干

巧克力奇普饼干

做法：1.原料：（长帝烤箱25b两盘，我是照君之的方子翻倍的，...

森美兰仁当鸡（RENDANG AYAM NEGERI SEMBILAN）

森美兰仁当鸡（RENDANG AYAM NEGERI SEMBILAN）

做法：首先把腌渍好的（A）料焯油，捞起放一旁沥干油。 然后...

蒜味面包

蒜味面包

做法：1.做好吃的蒜味面包最好用厚片土司或法国面包，面包要...

枸菊参鬚茶

枸菊参鬚茶

做法：(1)将所有材料放入杯中，用温水沖过，将水倒掉，以去除...

凉拌醋香黄瓜

凉拌醋香黄瓜

做法：1．黄瓜洗净刨丝待用。 2．加入适量的盐、香醋稍多点、...

酥炸竹荚鱼

酥炸竹荚鱼

做法：1.竹荚鱼去骨去刺后，用刀子剖开后依序沾裹上太白粉和...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version