做法:
1.锅内不加油,先用小火慢慢炒香花生米,两三分钟后,看表面出现褐色斑点,关火,用锅 内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆,用手搓去花生皮。
2.将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。
3.锅内油热后,将瘦肉丁、春笋丁倒入,翻炒至肉变白,加黄酒,炒两下,再加入黄豆酱、 甜面酱、郫县豆瓣、冰糖,改小火慢慢翻炒,如果感觉有点粘锅,可加两汤匙水,不要太 多,因为酱受热后会变稀。
4.看锅内酱开始冒泡,倒入豆腐干、姜末、葱粒,翻炒1分钟至重新冒泡。 再倒入备好的花 生米翻匀,即可关火。