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味噌煮鱼

食材

材料:乌鱼身500公克,萝卜梗叶适量,姜片15公克,味噌煮汁:2粒,白味噌50公克,水300公克,柴鱼素3公克,酒35㏄,细砂糖1/2大匙,淡色酱油1/2大匙

做法

味噌煮鱼
做法: 1.乌鱼切成块状,以滚水汆烫后立即泡入冷水中使肉质紧缩,清除鱼鳞、污秽物后捞起。
2.萝卜梗叶洗净,放入滚水中汆烫后捞起,放凉备用。
3.将所有味噌煮汁的材料调拌均匀,与姜片一起放入汤锅,煮开后放入乌鱼块,转小火续煮20分钟(途中要用汤匙舀取煮汁淋在没被覆盖到的鱼块上)。
4.完成后将作法3的汤与料盛入盘中,以萝卜梗叶装饰即可。