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台式油饭

食材

材料:长粒糯米 500g,带皮五花肉 100g,干香菇 30g,海米 30g,油葱酥 50g,芝麻香油 2汤匙(30ml),香菜 1棵,广东米酒 2汤匙(30ml),酱油 3汤匙(45ml),白胡椒粉 1茶匙(5g),五香粉 1/2茶匙(3g),甜辣酱 50g,鸡精 1茶匙(5g)

做法

台式油饭
做法:
将长粒糯米淘洗干净,再倒入大量冷水,使冷水完全浸没过糯米,浸泡4小时。
干香菇放入温水中浸泡30分钟,待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软,再沥干水分待用。
将带皮五花肉切成1cm见方的小片。泡发的干香菇攥干水分,再切成细丝。香菜洗净,切碎。
把长粒糯米放入蒸锅中,隔水大火蒸制15分钟。
中火烧热炒锅中的芝麻香油,待烧至六成热时(用手背置锅上方可感到明显的热气),将五花肉小片放入炒熟,随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻。
在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。
最后将油饭盛入碗中,淋入适量甜辣酱,撒入香菜碎即可。