做法:
1.先将鸡蛋从冰箱取出,放置到室温。低筋面粉过筛两次,然后备用;
2.取一只汤锅,将黄油切成小粒,用中小火慢慢溶化,然后加入清水,一起煮沸;
3.关火后将汤锅迅速远离火源,然后慢慢倒入低筋面粉,用木铲轻轻拌匀,此时可以看到锅底有一层薄膜;
4.分三次加入鸡蛋液,白糖、盐拌匀,直到面糊看起来非常细腻,拿起铲子后,面糊能呈三角状滴落;
5.此时将烤箱预热到180度,在烤盘上铺上一层油纸,将泡芙面糊盛入裱花袋中,轻轻绕圈挤出直径约3-4厘米的面糊;
6.放入烤箱用180度上下火烘烤15分钟,或者泡芙膨胀,表面金黄即可。