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石锅拌饭

食材

材料:1. 白米饭(用短米最好,short grain rice) 2. 绿 豆芽1包 3. 一把菠菜 4. 2条西葫芦 5. 5-7颗干香菇 6. 牛肉200克(约半磅)。用牛肉末也可以。 7. 1个胡萝卜 8. 其他各色蔬菜,自己看着办。黄豆芽,各色青菜,还有蕨菜,自己爱什么就加什么。 9. 4-6个鸡蛋 10. 酱油 11. 韩国辣椒酱 12. 大蒜 13. 芝麻 14. 香油 15. 色拉油

做法

石锅拌饭
做法: 1. 煮米饭。
2. 煮一锅水,加入1小勺盐,水开下豆芽,豆芽断生捞出。沥干水分,拌点蒜末,香油和少许盐。
3. 水开, 再下菠菜,刚断生捞出,放入冷水里。等菠菜彻底凉下后,捞出,挤干水分。把菠菜切小段,拌少许盐,蒜末,香油。
4. 西葫芦切成细条或者薄片,撒上少许盐。锅里下很少的油,炒熟。
5. 香菇用开水泡开后,去掉伞把,切成薄片。锅里下很少的油,加2小匙酱油,1小匙糖,炒熟。起锅后加入几滴香油,拌好。
6. 胡萝卜切细条,用很少的油炒熟。
7. 牛肉丝用1大匙酱油,1/2大匙糖,一点点黑胡椒和麻油,和3-4瓣切碎的大蒜,拌好。用少量的油炒熟。(正宗的,应该是用生牛肉。最后端上桌的是完全没炒过的生牛肉,但石锅烧得很烫很烫,当你拌饭时,用石头的温度来把肉“炒”熟。自己吃还是老实点,把肉炒熟再吃哈)
8. 鸡蛋用少量的油把一面煎熟。(正宗的这鸡蛋也是生的端上来得,用石锅的温度来把肉“炒”熟。)
9. 如果你有石锅,把石锅事先加热到很烫很烫的地步。没有呢,把牛肉炒熟和把鸡蛋煎个半熟,用一般的大碗也就可以了。
10. 石锅或者大碗下面加入米饭,把各色菜和肉摆好,加上鸡蛋。
11. 3大匙韩国辣椒酱,1大匙水,1小匙香油,1小匙熟芝麻(爱吃蒜的,还可以加半小匙蒜末),混合好就成拌饭的辣椒酱了。
12. 饭里加上辣椒酱,混合起来开吃!