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天妇罗

食材

材料：鲜虾6只，红甜椒1/2颗，鸭儿芹叶1片，白萝卜泥适量，姜泥适量，天妇罗沾酱适量，面衣材料：150cc，蛋黄1颗，低筋面粉100公克

做法

天妇罗
做法： 1.冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用。
2.虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3～4刀，按压虾背使虾筋断开（会有"嘎啦"声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
3.将作法2.先沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再裹上面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥干油分。
4.红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；再将鸭儿芹的其中一面沾粉，裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘。
5.食用时，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱，一起享用。

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