人文历史
虾辣年糕向有名矣。盖乡人风俗，多自制年糕，工艺日臻，而引龙潭清水，其味益佳，故招徕远近。制作年糕，以糯米、粳米为主，配以高粱、玉米、蕃薯粉，或间以青葱、艾蒿、桂花等，自有特色。
糯米、粳米以水磨、榨干成湿粉为上，或干磨成粉、加水调成湿粉，高粱、玉米、蕃薯粉选一种，与米粉调和均匀。粉以手抓成团，松手即散为适度。上蒸笼蒸透，经捣臼捣至有粘性，俗称“打年糕”。一人手持石杵，一人则侍石臼边，每打数下，侍石臼边者将臼里的年糕粉翻身，往边上注些冷水，以防粘连也——直到年糕粉细腻、光滑、成团。往昔制作，将年糕团取出，包于纱布里，以木棍夹压成平板，再用细线切割成条，放在竹匾里凉透、码放。今则不然，捣制皆用机器，自流水线上取下便可。 制青年糕，类似青团子而无馅。多用艾蒿，也有用泥胡菜、鼠曲草、浆麦草或青茶叶的，先煮透沥干，漂去苦涩味，制作时与粉一起舂合即可。
乃为年糕作坊歌：
岁尽称隆冬，腊月寒气重。
糕曰年年高，农户相与舂。
春采艾蒿叶，秋收喜从容。
艾叶碧翠色，浆粉稻粱共。
村妇臂如杵，臼中粉如封。
炉膛映雪红，蒸水化云龙。
机声轧轧响，香气扑鼻浓。
糕有青白色，金桂胜芙蓉。
稚童催讨急，高堂案上供。
时时充饥肠，或谓赛松茸。
白驹不曾留，季节何所踪。
闻得年糕歌，暂时开心胸。
特色
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