虾子大乌参

　　烹调类别：蒸

BNBVISTA.COM

　　菜系：上海菜 天下民宿

　　食材类别：虾蟹 Copyright BNBVISTA.COM

　　味道：清淡 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　适宜季节：春 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　色香味： BNBVISTA.COM

　　乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓；

本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　主料：

BNBVISTA.COM

　　水发大乌参，干虾子

本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　制作：

本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　1)将原只大乌参用水反复洗净，放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份；

本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　2)用原锅放入葱油，将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒，酱油，白糖，酱色，高汤，把虾子均匀地撒在大乌参上面，用旺火烧开后；

BNBVISTA.COM

　　3)盛入瓷碗内，上笼蒸半小时左右，待大乌参酥软时取出，推入热炒锅中，加盖后用微火煨

Copyright BNBVISTA.COM

　　4分钟后，即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中； BNBVISTA.COM

　　4)锅内原汁用水菱粉勾芡，放入葱段，淋入葱油，浇在乌参的面上即成。

Copyright BNBVISTA.COM