营养丰富
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虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸（建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌）等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。 天下民宿
营养分析 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
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虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
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日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 Copyright BNBVISTA.COM
味道鲜美
口虾蛄肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺；具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台。 BNBVISTA.COM
风等灾害性天气带来的损失；并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪78.8%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美，由于自然资源量低，加上海洋渔业资源过度捕捞，造成口虾蛄资源严重衰退。另外，近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重，使养殖业滑坡，而且口虾蛄人工捕捞又满足不了市场需要，致使其价格日益上涨。因此，开展口虾蛄的人工育苗繁殖及养成技术研究，开发这一新的养殖品种，将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。
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食用方法 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
皮皮虾剥起来比较麻烦，有一种简单的食用方法，就是使用筷子。 天下民宿
先把虾去头去尾，然后将筷子从虾尾插入，就能把虾肉完整的捅出来了。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
4适宜人群 Copyright BNBVISTA.COM
一般人均可食用。 BNBVISTA.COM
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用； 内容来自 BNBVISTA.COM
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 内容来自 BNBVISTA.COM
5食物相克编辑 内容来自 BNBVISTA.COM
烹饪指导 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，1变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
食疗作用
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中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 内容来自 BNBVISTA.COM
食用后不宜吃水果，两者相克。 天下民宿
6美食菜肴编辑 天下民宿
椒盐皮皮虾
材料：皮皮（赖料虾）虾1000克， 内容来自 BNBVISTA.COM
椒盐皮皮虾 天下民宿
红尖椒3个，蒜一头，酱油。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
做法：
红尖椒和蒜剁成末。
油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 Copyright BNBVISTA.COM
锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。 BNBVISTA.COM
盐水皮皮虾
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原料：皮皮虾两斤、青红椒适量 天下民宿
调料：盐、姜汁、玫瑰露 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，
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盐水皮皮虾
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然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 天下民宿
特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。 BNBVISTA.COM
香辣皮皮虾
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原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、
香辣皮皮虾
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做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 BNBVISTA.COM
特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
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材料
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。 内容来自 BNBVISTA.COM
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
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做法
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将牛肉 Copyright BNBVISTA.COM
皮皮虾 BNBVISTA.COM
击打至均匀的肉泥状，接着将皮皮虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分×1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。 Copyright BNBVISTA.COM
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。 内容来自 BNBVISTA.COM
清蒸皮皮虾 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
原料：虾蛄、葱、姜。 内容来自 BNBVISTA.COM
做法： 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
先将虾蛄洗净，用剪刀对半剪开方便入味。
将姜切片、葱切段。 天下民宿
将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可。
再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。
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