烹调方法:炸
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味型:咸鲜微辣 内容来自 BNBVISTA.COM
主料:约3.5斤左右的土鸡1只
辅料:蒜茸、面包糠、青红椒沫 天下民宿
调料:盐、味精、鸡精 Copyright BNBVISTA.COM
制作工艺:
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1、用本地散养土鸡,3.5斤左右,小火卤制2小时左右。 Copyright BNBVISTA.COM
2、将卤制好的土鸡取出风干2小时,挂脆皮水,入油锅炸至金黄酥脆,改刀装盘。
3、撒金沙(金沙料:蒜沫炸至金黄,配青椒沫、红椒沫,加适量孜然粉)即可。 天下民宿
风味特点: 天下民宿
色泽金黄、入口松香,口味别致、酥脆 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
操作关键:
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1、杀鸡的时候一定要把鸡血放干净,将鸡皮用热水烫一下能让鸡皮更脆。 内容来自 BNBVISTA.COM
2、整鸡切块装型。