脆皮桂鱼 | 天下民宿特产美食

四川省/泸州市/龙马潭特产

　　所需材料：

　　桂鱼（1条，约1000条）、味精、干菱粉（75克）、黄酒、精盐、湿菱粉（20克）、葱花、姜、番茄沙司（60克）、白糖、香醋、胡椒粉天下民宿

　　烹饪过程：

本文来自天下民宿 BNBVISTA.COM

　　一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。内容来自 BNBVISTA.COM

　　二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。 Copyright BNBVISTA.COM

　　色黄中带红，四季皆宜。

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