麻花牛蛙

　　用料： 天下民宿

　　牛蛙1000克，麻花500克，泡辣椒100克，老姜50克，味精10克，大蒜50克，大葱100克，料酒25克，白糖2克，醋10克，干辣椒20克，花椒10克，水豆粉50克，色拉油250克，清汤300克，精盐5克。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　制作方法：

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　　1.牛蛙宰杀洗净，斩成小块。油炸麻花（外购）用沸水浸泡，泡辣椒剁细，蒜切片，姜切片，葱切节，干辣椒切节。 Copyright BNBVISTA.COM

　　2.牛蛙用精盐、姜片、料酒、水豆粉码味。 内容来自 BNBVISTA.COM

　　3.炒锅置旺火上，掺入色拉油烧至六成热，放入牛蛙滑至断生，滗去余油，加入姜、蒜片、干辣椒节、泡红辣椒、花椒腩香后加清汤、味精、白糖、盐、麻花用小火烧入味，勾芡，下葱节，推转起锅即成。

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　　特点：

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　　牛蛙细嫩，麻花脆香，麻辣味厚。