1、所需主料:白干,葱,姜,八角;
2、干子每块切成4条,取一条夹在2根竹签子当中。斜45角切刀口,不要切断。切好以后上下反面,再次按斜45度角切刀口;
3、切好以后是这个样子的;
4、起油锅,将切好的干子中火慢炸;
5、炸至颜色发黄,外壳脆硬时捞起;
6、将多余的油倒出,干子重新下锅,放葱姜八角,加热水没过干子,放生抽,冰糖,醋和少量美极鲜,大火炖煮;
7、煮至汤汁收干即可。
讲究的做法,应该在炸干子的时候用筷子在两头撑开,以便炸出漂亮的花型。可惜家里没有木筷或者竹筷,于是省略了这步。可惜了,难得会一个蓑衣刀功,还没能表现出来。