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起面饼子

山西省/晋中/平遥县特产

　　起面饼子是山西晋中平遥县的特产。

　　【原料】白面十斤（制成品50个） Copyright BNBVISTA.COM

　　【辅料】油一斤、食盐三两、碱子半两 BNBVISTA.COM

　　【制法】先从十斤面中取出二斤面起上，再取出三两面和食盐、油拌成糊状，剩余的面加入碱子，用温开水和成比掐圪瘩面硬些，滚成细条，撕成50块，一块一块擀开，抹上酥子卷住，扭住，按扁擀开，放入鏊子上，烤的烫住皮，面向里下炉，熟到五成时翻转，再烤一会儿即成。

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　　【特点】外焦里虚

特产

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