河捞 | 天下民宿特产美食

山西省/晋中/平遥县特产

　　【原料】白面或白面加绿豆面

　　【和面】和面用水要求同抿圪蚪，面团比之更软，以难以堆放成形为度 Copyright BNBVISTA.COM

　　【制法】醒匀后的面团揪成约茶杯大小的面块，略揉成粗条，塞入河捞床槽内（河捞床的专用工具，钉好的平木架两端加底座或木腿，木架中间掏空后安置一铁筒状容器，底部封闭的一铁板上凿细孔），面团置于槽内后，持压柄一端固定于木架，柄中间安装木质压柄或圆铁棍，粗细约10cm左右正好与内径同，用力挤压，使面受挤呈圆粉条状漏入沸水锅中，煮熟捞出。配料同抿圪蚪相似。内容来自 BNBVISTA.COM

　　【特点】条长且匀，易熟，口感滑溜

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