郑州蜜桃分为两大类,即白桃和黄桃,白桃中较为有名的“五月鲜”、“麦香”、“六月白”、“鸡嘴白”、“吊枝白”和以高产而著名的“大久保”等品种。黄桃可分为“橙香”、“露香”、“早熟黄甘桃”等品种。郑州白桃皮白、味浓、肉细、甜略有酸味,汁液较多,香气浓烈。黄桃从果实外形、风味、色泽、肉质上与白桃相比,均差异很大。白桃属味甜类,黄桃则属味甜酸类。

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