其质量优于别处.
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本地产红芽芋外形呈椭圆状,
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每个多数在50克以上. 天下民宿
铅山居民用红芽芋制作的菜肴特多, 天下民宿
较知名的有下列几款:
子排芋头羹、五香芋头糕、荔浦芋头、小葱鲜鱿芋头饼、芋糕、芋头莲子酥等.
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我们吃的一碗菜,
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称做“鸡子芋头”,只见碗中浓稠的鸡汁中浸渍着芋头块. 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
还未进口, Copyright BNBVISTA.COM
一股芋香扑鼻而来,
煞是诱人. BNBVISTA.COM
铅山芋头特色在于,
皮薄个大, BNBVISTA.COM
质地脆嫩, 天下民宿
易烹熟.
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当地人亲切地称之“小娘子”.
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我们在铅山武夷的擂鼓岭考察, 内容来自 BNBVISTA.COM
当地旅游公司的黄总请我们吃的另一道红竽菜，就是广受童臾欢迎的“炒红竽泥”。一品尝,
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此菜油润滑糯，香甜味美，外观,
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色泽鲜艳。一盆红芋泥刚上桌未久,
大盘就见底了,
个个吃得津津有味. BNBVISTA.COM
我忙请教黄总,
此菜做功如何?
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他说,
做法也不难, 天下民宿
只要将红艿、蚕豆、红枣洗净蒸熟，去皮；分别放在砧板上用刀揿碎成泥，捣糊;
然后, BNBVISTA.COM
炒锅下猪油、白糖，炒熔；放入红竽泥充分推透搅匀；再将枣泥入锅炒匀; 内容来自 BNBVISTA.COM
最后, Copyright BNBVISTA.COM
起锅盛于盘内。再将青梅、糖桂花均匀地撒在竽艿泥上，中间置玫瑰花瓣一朵,
便可上桌了。这道“炒红竽泥”是铅山婚宴的必备之物，食此菜,
有甜甜蜜蜜、婚姻美满的寓意.
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婚宴上, BNBVISTA.COM
尽管餐桌常常摆满海鲜山珍，但是, 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
只要红芋泥上来，立时一扫而空.
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此菜早已成为铅山老少咸宜的点心佳品。
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