广丰豌豆烧鲫鱼是江西省上饶市广丰县的特色美食。广丰豌豆烧鲫鱼属赣菜系饶帮菜一支，是广丰县的一道特色菜，因其具“鲜香酥软”的优点而深受民众喜爱。

　　广丰豌豆烧鲫鱼主材选用广丰当地特产的永丰豌豆，鲫鱼是选自广丰丰溪出产的鲫鱼，油为茶籽油。

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　　主料：广丰丰溪鲫鱼两条（半斤左右一条），永丰豌豆半斤 天下民宿

　　配料：辣椒粉，葱姜蒜，料酒，醋，酱油，盐，冰糖，鸡精（各适量）

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　　广丰豌豆烧鲫鱼的做法：

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　　1、锅烧热，加适量茶籽油，待油烧热时，把丰溪鲫鱼放进去煎，注意火候把握； BNBVISTA.COM

　　2、在煎鱼时应注意适时翻面，待鱼煎至7-8成熟时再把豌豆倒进去炒； 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　3、炒至豌豆熟后，向锅内加入料酒，再加入少许醋、酱油，加适量水至锅中，并用大火煮至水开后加盐和冰糖即可。 天下民宿