岳西豆花鱼

　　主料：草鱼500克。 Copyright BNBVISTA.COM

　　辅料：豆腐脑100克 天下民宿

　　大豆100克

Copyright BNBVISTA.COM

　　辣椒(红、尖)50克。

内容来自 BNBVISTA.COM

　　调料：大蒜8克 天下民宿

　　大葱5克 天下民宿

　　姜4克 天下民宿

　　豆瓣酱8克 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　陈醋10克 Copyright BNBVISTA.COM

　　料酒5克 天下民宿

　　白砂糖5克

Copyright BNBVISTA.COM

　　胡椒粉5克 BNBVISTA.COM

　　植物油20克 天下民宿

　　。

Copyright BNBVISTA.COM

　　烹制工艺

本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

天下民宿

　　2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。 BNBVISTA.COM

　　3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。