八宝布袋鸡，其意思就是说，用鸡作为口袋，填进秘制的馅料，以脱骨鸡肉为口袋烹制的。相传在康熙年间，康熙皇帝因为是满族人，喜食鸡牛羊肉，因为他的口味的缘故，御厨们每次做菜都要绞尽脑汁想办法做出他喜爱的菜。皇宫里的一个御厨名叫华恒，也就是八宝布袋鸡的创始人，其出生辰年月已无从考究。他在一次御厨比赛的过程中，创出的这道菜，大受康熙皇帝的喜爱，从此八宝布袋鸡一直流传至今。经过多年的流传下来，后辈人的多次改造，八宝布袋鸡其特有的风味一直延续。此菜做出以后，鸡的形状不变，全鸡无破皮，整鸡无骨，肉质鲜嫩，醇香味美。
Copyright BNBVISTA.COM
工艺流程 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
1.取材。选用当地的土鸡为主。 内容来自 BNBVISTA.COM
2.去骨。用秘不外传的技艺将鸡骨去除而不破鸡皮。 Copyright BNBVISTA.COM
3.做馅。选用鱼牛羊肉等做成馅料。
本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
4.装馅。将做好的馅料填充到鸡里，保持鸡的形状。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
5.炸制。整鸡在油锅中炸制焦黄色。
6.烹煮。将炸制好的鸡在鸡汤中用小火煨煮。 天下民宿
7.蒸制。用容器将整鸡带有汤在木蒸笼中蒸。
Copyright BNBVISTA.COM
8．成菜：蒸制好的成菜，在鸡的周围放上8个或10个金银蛋，整菜出笼，即为成品。 内容来自 BNBVISTA.COM
材料：以本地的土鸡为佳，馅料为秘制不外传，素油。
工具：刀（剔除鸡骨用）、盆（拌馅用）、铁锅（炸鸡和煨煮使用）、 天下民宿
蒸笼（蒸鸡用）、海碗（成菜后作为盛菜用） 天下民宿
产品用途
BNBVISTA.COM
八宝布袋鸡因其独特的风味和制作手法，又是流传民间的御膳，颇受消费者的青睐，每有食客到饭店都必点此菜，一饱口福，但因八宝布袋鸡做菜耗时费工，想吃此菜都要预定，可见此菜所受欢迎的程度。
创始人：华恒，康熙年间人，出生年月不详。后代传承已无文史查究。现在可考究的传承人有三代可查。
BNBVISTA.COM
八宝布袋鸡是以家族传承，制作技艺也是传男不传女，现会八宝布袋鸡制作技艺大都年事已高，年轻的一代也从小耳目熏染，但因八宝布袋鸡制作耗时费工，经济效益不高，面临失传，有待建立机制，加以保护。
BNBVISTA.COM
信息来源：颍东区人民政府网 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
沪公网安备 31010402006920号