做法:
1.锅中加冷水,滴入几滴花生油(加入油可使豆角在煮的时候,保持原有的颜色)
2.水烧开,把豆角放进去,加入半勺盐,使豆角在煮的时候入个底味
3.豆角捞出来,过一下冷水,捞出沥干水分(用冷水过一下,可以保持豆角的爽脆)
4.拿着豆角的一端,长的那头压住短的这头
5.豆角长的那端,从环中穿过来
6.把穿过来的豆角那端,用手拉过来,轻轻勒紧
7.接着把豆角长得那端,从环中穿过来
8.用手拉过来,轻轻勒紧
9.继续重复上面的动作,知道把豆角都缠绕在这个环上
10.把豆角的两端用手掐掉,如意豆卷就做好了
11.依次把剩余的都卷成如意豆卷,为了摆盘好看,我只拍了6个
12.麻酱中加一勺香油,少许盐,搅拌均匀(用香油拌出来的麻酱更香,而且更容易搅拌开)
13.把蒜瓣剁成蒜末备用
14.拌好的麻酱淋到豆卷上
15.撒上蒜末,再加上红辣椒圈点缀一下即可