• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鲜人参百合炒鱼滑

食材

材料：滋补养颜，绿白分明，香滑嫩鲜，为简单清淡的家常菜肴。分量：6～8位用

做法

鲜人参百合炒鱼滑
做法： 材料
鲜人参(刨皮切片)1根，鲜百合(去头)1包，鲮鱼肉1条(即1条鱼，约250克)，芦笋(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干葱(切片)2粒，白酒少许。
腌料
盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清(后下)2只。
汆水料
姜汁、酒适量，水适量。
调味料
鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。
制法
1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋清，擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。
2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用汆水料汆水，沥干水分。
3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即成。
心得
1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。
2、腌料中加入澄面，可令鱼胶更软滑和有口感。
3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。
大厨小记
每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种。

相关菜谱

人参鸡汤 人参鸡汤
百合莲子银耳羹 百合莲子银耳羹
人参鸡汤 人参鸡汤
粟米百合炒西芹 粟米百合炒西芹
莲子百合木瓜盅 莲子百合木瓜盅
莲子百合 莲子百合
玉米汁 玉米汁
银耳羹 银耳羹

其他菜谱

彩虹冰咖啡

彩虹冰咖啡

做法：1.杯中依序加入蜂蜜碎冰至3分满，再加入樱桃汁、冰块至...

海胆威龙（龙虾卷）

海胆威龙（龙虾卷）

做法：材料 龙虾1280克，竹荪浸软24条，白醋1量杯，瘦火腿40克...

蘑菇丸

蘑菇丸

做法： 口蘑用流动的水清洗干净表面杂屑，沥去水分，切成碎...

小心美味太方便 三文鱼土司卷

小心美味太方便 三文鱼土司卷

做法：1、熏三文、西红柿、青瓜分别切片，与乳酪、绿芥酱、...

腊味饭

腊味饭

做法：1.腊肠和肝肠洗净，切丁备用。 2.白米洗净沥干水份，放...

锅粑辣子鸡

锅粑辣子鸡

做法： 仔鸡洗净后，剁成1.5cm见方的小块。用嫩肉粉、盐、生抽...

葱爆香菇

葱爆香菇

做法：1.香菇伞朵朝下浸泡十分钟，然后洗净沥干水分后撕开。...

风味芝麻鸡

风味芝麻鸡

做法：1.调腌汁：在盘或碗中，倒入玉米粉和料酒调匀；再放柠...

栗子蛋糕

栗子蛋糕

做法：1.香草戚风蛋糕体横切成薄片，用小圆模型压出数个小圆...

鳆鱼粥

鳆鱼粥

做法：(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。 (2)把生鳆...

五彩木须肉

五彩木须肉

做法：1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀 ...

双腊扣香米

双腊扣香米

做法：1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；...

蜜汁烤羊排

蜜汁烤羊排

做法：1.2根青葱剁碎，其余4根切成5厘米长的葱段。取一不黏煎...

糖醋黄瓜

糖醋黄瓜

做法：1.将黄瓜去瓢切薄片，用盐抓一下倒掉盐水. 2.用凉开水洗...

缤纷蔬菜大杂拌

缤纷蔬菜大杂拌

做法：1.蔬菜洗净，先浸泡在放了盐的凉开水中，再捞起沥干水...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version