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香草戚风

食材

材料：蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，香草荚1/3条，蛋白糊：，蛋白4个，糖50克，玉米淀粉5克，白醋几滴

做法

香草戚风
做法： 1.将香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来，备用
2.蛋黄加20克糖，搅打均匀
3.分次加入色拉油，搅拌均匀
4.加水，搅拌均匀
5.筛入低粉，加香草泥，用橡皮刮刀切拌均匀，蛋黄糊完成
6.蛋白中滴入几滴白醋，分次加入糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至硬性
7.用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下，浓缩蛋白，蛋白糊完成
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
9.快速、轻柔的切拌均匀
10.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀
11.将蛋糕糊倒回蛋白盆
12.与剩余的蛋白糊切拌均匀，蛋糕糊完成
13.将蛋糕糊快速倒入模具中，用手按住烟囱后，在桌子上震几下
14.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟
15.出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上
16.彻底冷却后
17.用刀子沿着模具划一圈
18.再用刀子沿着烟囱划一圈，取出蛋糕
19.切块装盘

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