做法:
1.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.取出作法1松弛好的面糰,分割为每个约100公克的小面糰10个,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状,捲成圆筒状,在表面喷上少许水,再沾上面包粉,每5个小面糰放入1个模形中,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的9分满处时,在表面挤上克宁姆淋酱,即可入烤箱烘烤。
4.烘烤完成后,在表面撒上防潮糖粉即可。