做法:
南瓜去皮擦丝,鱼干和虾干泡软切碎。菜脯洗干净稍微泡水去咸味,沥干。
把米浆混合备用。
锅里热上2 tbsp油,虾干鱼干碎留起1/3备用,剩下的和香菇碎,一半的葱酥一起炒香。加入所有调味料,炒香。
倒入南瓜丝。翻匀之后,倒入米浆。 (注:米浆倒入之前最好再次搅拌均匀,以免沉淀。)
转小火不停翻炒,至米浆糊化,比较难搅拌的时候,熄火。
盛出倒入一个抹上油的8寸蒸盘,用一个铲子抹点油,把表面抹平。然后大火蒸45-50分钟。
蒸糕的时候,另外一口锅里下一点油,把菜脯和剩下的虾米鱼干碎炒香,冷却备用。
蒸好的糕铺上菜脯碎,葱花,辣椒碎和葱酥点缀。