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酒酿双色丸

食材

材料:绿茶皮,糯米粉(包括做可可皮的150克)300克,绿茶粉10克,温水(包括做可可皮的140克)280克,可可皮,可可粉140克,牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克

做法

酒酿双色丸
做法: 1.皮原料图;
2.糯米粉与绿茶粉(可可粉)稍拌,慢慢加入温水,揉匀;
3.分别捏成两个光滑的面团;
4.椰蓉馅原料;
5.牛奶与糖,放入奶锅中用小火煮,将糖完全熔化后,加入黄油;
6.鸡蛋打散后,加入生粉,搅拌至均匀无颗粒;
7.将图8原料倒入奶锅,继续小火,用筷子搅拌均匀;
8.倒入细椰蓉,小火,搅拌成均匀的固态馅料即可。
9.将两种馅料分别捏成约5克大小的圆团,两种面皮也分别均匀分成约20克的小面团;(每种面团约做15个)
10.将面皮团揉搓成小球,捏扁(最好捏成深窝状),再加入馅料,包起封口;
11.封口后轻揉成光滑小圆球;
12.锅内水烧至沸腾;
13.下入汤圆,并轻推汤圆避免沾底,再盖上锅盖大火烧煮;
14.等汤圆浮起,涨大,表示内馅已熟,即可关火;
15.在碗里事先加上两勺酒酿,倒入汤圆与汤圆水即成。

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