做法:
冰种材料混合均匀,容器上盖盖子或者保鲜膜,室温发酵1小时,看到面团体积膨大到2倍,然后移入冰箱冷藏。
第二天制作主面团。
主面团做法:
1. 将头一天做好的冰种从冰箱中取出来,加上述材料的1~6,统统放进面包机,dough
程序。揉面结束后,加入butter,再次启动dough程序,揉面发酵。
2. 面团发好后,取出分割成3份,滚圆,盖上厨房纸松弛15分钟;
3. 每一份面团排气,擀成圆片,从两边向中间等分,折3折,然后纵向擀开,卷起来,依次排在loaf盘里;
4. 烤箱开到warm档,到了预定温度就关掉,把面包坯放进去二次发酵;
5. 待面包坯发到9分满的时候,表面刷蛋黄液;
6. 烤箱开到350F,烤20分钟左右。