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蛋包鳕鱼

食材

材料:鳕鱼排2片,鸡蛋1个,姜粉适量,小葱末适量,橄榄油适量,红酒1大匙,淀粉0.25小匙,盐适量,白糖适量,凉水2大匙

做法

蛋包鳕鱼
做法: 1.先打散鸡蛋,在蛋液里加点盐。鱼肉用纸巾擦干,抹好干淀粉,姜粉和少许盐。
2.不粘平底锅中倒一勺油,放葱末和蒜茸炒香,改中火,放入鱼片,两面煎至鱼有八成熟后先盛出来。
3.锅里再放1/2勺油,然后倒入一半蛋液,摊成一个蛋饼,液体有点凝固的时候,放回一片鱼,用铲子把半凝固的蛋皮铲起,裹住鱼片。
4.鸡蛋都凝固后盛出放在盘中,重复动作把另外一片鱼也做好。
5.然后做红酒汁,把所有原料都在碗中调好,平底锅热后,倒入,中大火收汁,汁有点粘稠的时候尝尝味道,适当调整盐和糖的比例。最后把汁浇在蛋包鱼上就可以了。

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