做法:
把茄子洗干净后从中间切开,注意切的时候最好切匀了,不要一半很厚一半很薄。
下一步就是上锅蒸,蒸的时间千万不能太长,只要看着茄子变了颜色,用筷子扎一下,感觉不那么硬了就可以了,当然也不要太生了。然后把茄子拿出来晾凉,千万不能图省事温的时候就做,那样茄子特别容易酸,当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。
把蒜捣成泥,捣蒜的过程中要在蒜里加盐(这是诀窍),这样蒜不容易蹦的哪儿都是,还特别容易捣烂。
把香菜切成碎段,不是碎末。把蒜末抹在茄子的中间再放上一些香菜,蒜的量根据自己的喜好,喜欢辣的可以多放一些,不惜欢辣的少放一些。把茄子合好,摆在你要存放茄子的容器中,上边再撒上一些盐和香菜。
最后用盖子把容器盖好,如果房间里温度不高最好在室温中放一宿,然后放到冰箱里,吃的时候随时取就可以了。