使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葡萄牙甜面包

食材

材料:海绵体酵头材料:,高粉31.9g,糖7.1g,即发酵母3.5g,水56.7g,主面团材料:,糖42.5g,盐3.5g,奶粉17.7g,无盐黄油14.2g,植物油14.2g,大个鸡蛋46.8g,柠檬汁2.5g,橙汁2.5g,香草汁2.5g,高粉192g,水42.5g,刷面材料:,蛋,水

做法

葡萄牙甜面包
做法: 1.酵种制作:在一个碗中加入所有海绵体酵头材料,混合均匀后盖上保鲜膜,室温发酵60-90分钟直到酵种发酵到最大然后开始塌陷。图片中第一张照片,是开始发酵后一会的照片,中间那张已经接近膨胀到最大了。最后一张是塌陷图片。
2.将糖,盐,奶粉,黄油和植物油放入搅面缸中,低速搅拌均匀。
3.加入蛋和各种香精加入,继续用低速搅拌至混合均匀。(应该用K浆的,但是。。。我懒,直接就用搅面勾,就只是为了少洗一个配件)
4.加入酵种和面粉,低速搅匀后再提速搅拌15分钟至成团。方子里说到,水视需要再加,我觉得我的面团压根不需要,实在是湿黏,再加就成米糊了)。
5.我搅了15分钟,依然都贴在缸底,所以只好把面糊们捞出来,放在台面上,撒上粉,折叠又折叠,然后用手整成圆形。不是滚圆,是手包着面团往下收,一直重复,直至面团收紧,变光滑。
6.取个盆,涂上油,把面团放进去(原方子有喷油,我没喷瓶,省略了)盖上保鲜膜,室温进行基础发酵。
7.等面团发酵至2倍大即可
8.将面团移入烤盘中,轻轻地刷上蛋液(全蛋+1t的水)
9.烤箱预热175度,烤箱中层,50-60分钟左右(我只烤一个面团,用了30分钟)。放凉后就可以切开做三明治啦。方子里说至少放凉90分钟,嘿,我哪等的了啊。摸着觉得凉了,就心急火燎的开吃了。
10.方子我只用了一半量,原方做两个一磅重的面包。用了海绵法做酵头。第一次做这样的酵头。碗还用小了,看到它们越长越大,差点溢出碗,然后再看它们塌陷,非常有趣。做面包果然是一件乐趣无穷的事情,光看着酵头变化,我都觉得很开心。 特别说明:小德告诉我方子里的Vanilla extract是香草精、lemon extract是柠檬香精,orange extract是橙味香精。我除了有香草精,其它2样都没有,所以就用了浓缩柠檬汁和鲜榨橙汁代替。这样的结果就是香味不够浓郁。小德建议我加点柠檬皮屑,等我下次做的时候一定加柠檬和橙皮屑来增加香味。

其他菜谱

平菇炒翠笋

平菇炒翠笋

做法:1.胡萝卜去皮,煮熟,再切片;芦笋洗净,切小段;平菇...

XO酱

XO酱

做法:1.红葱头洗净去头尾与外膜;蒜头去外膜;朝天椒、红辣...

越南春卷儿

越南春卷儿

做法:煮熟以后,居然卷成球状,在包的时候,我用刀从中间切...

芦荟煲猪骨

芦荟煲猪骨

做法:1.猪骨洗净后斩件焯水。 2.将猪骨、芦荟肉、姜片放入电...

脆皮桂鱼

脆皮桂鱼

做法:一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,...

味噌芝麻豆腐

味噌芝麻豆腐

做法:1.味噌用清水或日式高汤拌匀后,放入芝麻豆腐,用中小...

葡萄干全麦核桃曲奇

葡萄干全麦核桃曲奇

做法:1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀...

八宝青蟹饭

八宝青蟹饭

做法:一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳...

柿干炖排骨

柿干炖排骨

做法:1.排骨放入滚沸的水中汆烫一下,捞出洗净放入汤锅中备...

酸菜饼

酸菜饼

做法:1.面粉放盆里,边加热开水边用筷子搅匀,再加适量凉水...

虾仁十锦菠萝饭

虾仁十锦菠萝饭

做法:1、菠萝一个备用,选择表面发黄的会比较甜,又香; ...

苦瓜焖鸡

苦瓜焖鸡

做法:1、苦瓜洗净切开边,去掉瓜瓤,切薄片;鸡肉洗净剁成...

韭香碧绿小馅饼

韭香碧绿小馅饼

做法:1、韭菜榨汁,与高筋面粉和好,再揪成小块,醒好。 ...

韩式海鲜煎饼

韩式海鲜煎饼

做法:1、按配方调成面糊备用; 2、青葱,洋葱,青红椒切细丝...

莴笋拌鱿鱼丝

莴笋拌鱿鱼丝

做法:1、把鱿鱼清冼干净,用刀切成丝,水锅上火,烧沸后将...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions