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莓果塔

食材

材料：塔皮：黄油60g，糖粉30G，蛋黄1个，低粉120g，蛋白一点点，内馅儿：蛋黄2个，牛奶200ml，砂糖30G，低粉30G，香草棒半根，吉利丁3g，君度酒1大匙，鲜奶油100ML，装饰用：蓝莓适量，树莓适量，糖粉适量

做法

莓果塔
做法： 1.先将黄油室温软化，然后筛入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄；
2.分两次筛入低粉，用刮刀拌匀，拌成面团；
3.将面团放入冰箱冷藏30分钟，醒一下，然后用擀面杖擀平；
4.擀成比模子大出来的圆形，放到模子中；
5.用手将派的上下捏紧，与模子完全贴合；
6.裁去多出的部分；
7.在上面铺上一层锡纸，放上重石；
8.烤箱170°预热，先烤20分钟，取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。
9.卡士达醤：将吉利丁片放入冷水中泡软；
10.将蛋黄打散后，加入30ml的牛奶继续搅拌；
11.另外拿一个盆子，将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入，加热至沸腾；
12.将砂糖和低粉加入到2中，以小火边搅拌边煮；
13.将3加入到4中，转小火边煮边搅拌至糊状；
14.熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，搅拌均匀，用冷水冷却；
15.将鲜奶油打至9分发，取1/2加入到6中，搅拌均匀。
16.装饰：将烤好的塔皮取出；
17.加入卡士达醤，抹平；
18.铺上剩下的1/2打发的鲜奶油，抹平；
19.装饰上蓝莓和树莓，撒上防潮糖粉即可。

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