做法:
1.将奶油奶酪室温软化,切块,放入小盆中
2.加入25毫升橄榄油,75毫升牛奶,20克糖
3.将1+2的主料隔水加热,用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒
4.离热水,加入3个蛋黄,继续搅拌均匀
5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,放入冰箱待凉
6.准备6寸烤盘,底铺锡纸,边抹油
7.3个蛋清,先加入10克糖
8.分三次加糖打到湿性打发,第一次用高速1分钟,第二次高速2分钟,第三次看蛋白湿性打发停止
9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中,搅拌,不要转圈搅拌,用抽底方式将蛋白切入
10.分两次舀入,最后将混合物倒入蛋白碗中,搅拌均匀
11.倒入烤盘中,轻磕几下
12.另一大烤盘放水高3厘米,将蛋糕烤盘坐在其中,325F40分钟见上色,转入275F一个小时。