使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

茄子面

食材

材料:茄子,柿子椒和西红柿,蒜和葱,调味料。

做法

茄子面
做法: 1.茄子切块儿(0.5--1厘米大小),柿子椒和西红柿都切小块儿,蒜和葱切片。煮锅放水烧开后煮面。
2.想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软(谢谢小觅同学的高招!!!)冷锅放两勺儿油,油热下茄子(锅最好别太热的时候下,要不然茄子容易粘锅底),火不要太大,翻炒两下,然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软(中间翻炒两次)。盛出锅。
3. 再次热锅放两勺油,油热下蒜和一半的小葱炒出香味,然后下肉馅儿,使劲翻炒几下。肉馅儿稍变色后放入黄酱,继续快速翻炒(不然黄酱也粘锅底),酱香味儿出来以后下柿子椒,翻炒到柿子椒稍微变软后加茄子,一勺酱油,翻炒到茄子裹上酱色。如果这时茄子还没太软,可以继续翻炒几分钟,知道茄子完全变成深色,然后加西红柿,剩下的一半小葱,半碗水(水大概没过菜的一半高度就行),一勺糖,小半勺盐(或者适量,如果不喜欢吃咸的不加也行)。熄到中火,加盖几分钟,直到西红柿变软,茄子软到稍微有点烂(因为是做面上的盖头,茄子太硬了不好吃)。
4.在这过程中估计面也煮好了(我懒,不想自己擀面条,这个农村地方也没有切面,就将就用挂面了。家里有条件的一定用切面啊!)夏天想吃凉点的面条,一定要煮过以后过冷水,而且最好是准备一盆冷水,把热面条直接从热水里捞到冷水里,突然的温度变化可以让面条不粘,而不要等把热水从面锅里倾出去以后再直接在水管下冲面,这个过程中面就已经糗(这个字到底怎么写?面条粘成坨的意思)了,效果不好。
5.捞面出水,关火,盛出盖头来浇到面上,放上香菜,拌面,开吃!
另:北方的圆茄子做这个菜要好于长茄子,因为圆茄子表面积和体积的比例要相对小点,茄子不带皮的块儿多。不怕麻烦的可以把茄子皮去掉,可我又舍不得茄子皮里那点营养。。。另外茄子这个东西非常吃油,但这个菜和做烧茄子不一样,油大了就不好吃了,所以我采取了用微波炉先加工的方法。改天做烧茄子还是大算用大锅油的老方法 : )哦,我家里没有里脊肉了,不然肯定用里脊切小丁儿而不是肉馅。

其他菜谱

夏威夷披萨

夏威夷披萨

做法:1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘...

红烧鸡翅

红烧鸡翅

做法:1.姜洗净,去皮;切片。大蒜、小米椒洗净;备用。 2.鸡...

蓝天马提尼

蓝天马提尼

做法:1.在调酒杯里装满冰块。将伏特加和甜苦艾酒倒入,搅拌...

美宫山药

美宫山药

做法:1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片,青梅焯水,切成...

金丝蜜枣

金丝蜜枣

做法:1、大枣洗净,放入锅中。 2、加入适量的水,一般以使大...

简易瑞典煎饼

简易瑞典煎饼

做法:1.用一个大碗,将鸡蛋用打蛋器打散。然后混入牛奶、面...

白灼虾

白灼虾

做法:1.把虾洗净沥干,葱及姜用刀拍破备用。 2.取一锅水,将...

南瓜味热可可

南瓜味热可可

做法:1.可可粉放入杯中,冲入少许开水,只要把可可粉全部融...

素汤头

素汤头

做法:将所有食材洗净放入锅中,加水以中火熬煮约3小时即可...

西芹顺风耳

西芹顺风耳

做法:1、将猪耳洗净,加入清水锅上火烧沸,将猪耳汆透后捞...

豆沙多士

豆沙多士

做法:1.豆沙馅放入袋中分成两份,略冰硬后,隔袋压薄。 2.将...

金枪鱼火腿三明治

金枪鱼火腿三明治

做法:土司切掉边 西红柿、甜椒、洋葱切成圈;金枪鱼块捣碎...

新加坡力沙面

新加坡力沙面

做法:1.将鸡高汤加入香料熬煮30分钟后,捞除香料,加入调味...

红烧大排

红烧大排

做法:1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟. 2.锅里放...

香草戚风

香草戚风

做法:1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开; 2.蛋黄里加入油,水,用打蛋...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions