材料:芝士馅配方:
奶油芝士(Cream Cheese): 1包 (pack) (8 oz , or 226g)
蛋黄(Egg yolk): 2个 (2 pieces)
糖(Sugar): 80g
低筋面粉(Cake flour): 4 大勺 (table spoon)(about 35g)
牛奶(Milk): 200ml
室温的黄油(Softened unsolted butter): 2 大勺 (table spoon)
新鲜柠檬汁(lemon juice): 2 大勺 (table spoon)
芝士馅做法:
1, 先把放到室温的奶油芝士(Cream Cheese)用手提搅拌机高速打化,再一点点加糖进去.然后加蛋黄.最后把低筋粉倒进去用低速打匀.
2, 用个小锅小火把牛奶加热到刚刚要开,周边起一圈小泡的时候关火.把煮好的牛奶一点点倒进刚刚搅拌好的芝士糊里,并用打蛋器不停地搅拌.注意不要一下子就倒进去很多,那样很容易冲出蛋花.
3, 等全部拌匀后,放进微波炉里高火两分钟,拿出来拌拌再放回去两分钟.各人微波炉不一样,请自己掌握分寸,不要太稀也不要硬得像蛋黄.最后拿出来拌入软化了的黄油和柠檬汁.用手提搅拌机再把他们打到非常柔滑.
4, 放冰箱大概一个半到两个小时后就变硬了,取出来按每份50克分成剂子,揉成球.再放回冰箱直到要包面包时才拿出来.
所以,这馅要至少提前两个小时做.
面包体配方:
牛奶(Milk): 3/4 杯(cup)先用微波炉加热到华式112-115F.
全蛋(Egg): 1 (piece)
蜂蜜(Honey): 1 大勺 (table spoon)
黄油(Butter): 1/2杯(cup) (about 62g)
中筋面粉(All Purpose Flour): 2&3/4杯 (cup)
白糖(Sugar): 1/4 杯 (cup)
盐(Salt): 1/2 小勺(tea spoon)
酵母粉(Bread Machine Yeast): 1&1/2小勺(tea spoon)