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什锦酿鱿鱼

食材

材料:鱿鱼(中型)2只,番茄汁120毫升,蒜茸2粒,橄榄油2汤匙,辣红椒粉少许,盐和胡椒粉适量,酿料,白酒2汤匙,葡萄干10克,薄荷叶6片,松子仁5克,面包糠50克,鸡蛋1/2只

做法

什锦酿鱿鱼
做法: (1)鱿鱼以刀切去内脏,洗净,再以刀在鱿鱼筒尖轻剞一下,令筒内空气排走,用纸巾将水分抹干,待用。
(2)葡萄干以白酒浸软,薄荷叶以刀切碎,加入松子仁、面包糠和鸡蛋拌匀,以食匙舀入鱿鱼筒内,以竹签串封鱿鱼筒。
(3)以橄榄油小火煎熟鱿鱼筒,然后切成片。
(4)另以1汤匙橄榄油炒香蒜茸,加入辣红椒粉及番茄汁,以盐及胡椒粉调味成汁液。
(5)将鱿鱼筒片排放在碟上,淋上汁液,即可享用。

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