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绣球豆腐

食材

材料:豆腐1块,猪肉馅150克,水发木耳、胡萝卜各50克。调料油1大匙,酱油1/2匙,精盐、味精1/3小勺,花椒面1/4小勺,葱、姜未少许,淀粉适量。

做法

绣球豆腐
做法: 1、猪肉馅剁成泥状,木耳、胡萝卜均切成细丝备用。
2、将豆腐搅碎,加入肉泥、精盐、酱油、葱、姜末,花椒面、水淀粉、味精,调拌成稠糊状,挤成丸子,均匀地沾上一层木耳、胡萝卜丝,装在盘内,上屉蒸至熟透,取出把汁滗入小碗中。原汁加入精盐、味精上火烧开,用水淀粉勾薄芡,淋明油,浇在”绣球豆腐”上即可。
材料替换
用大虾泥替换豆腐,增加干贝丝,称为绣球干贝。
口味变化
调味料用蒜油、红油,称蒜香红油绣球豆腐。