做法:
1、红糖溶入温开水中。
2、面粉酵母放入面盆。
3、红糖水慢慢倒入面盆,边倒边用筷子搅拌。面团稍比做馒头软些。揉成团后摔打。(这是本人做了几次后得出的经验,供参考,做出的发糕很泡,好吃)
4、蒸屉垫上湿布,面团放入发酵。发至2-3倍大,撒点果脯(葡萄干,蜜枣等都行)
5、开火蒸20分钟,关火5分钟后揭盖。放面板上稍凉一会,用刀切成菱形小块即可。
和好的面也可以先放盆中盖上保鲜膜第一次发酵,发至2-3倍后取出揉几次,再按步骤4完成二次发酵。不想麻烦的话这一步可以免。我都试过的,二次发酵后做出来更好些。