调味料： 冰糖1大匙，米酒2大匙，红露酒1大匙，香油1大匙
2.取一个盘子，放入生鸭，再摆上姜片和葱，淋上米酒后，移入蒸锅中蒸40分钟至鸭子熟透，再取出放凉后切块备用
3.砂锅烧热后倒入香油和冰糖炒香，再加入红露酒、米酱和高汤煮滚后，放入鸭肉拌煮至汤汁收干，再起锅盛盘即可完成
厨师叮咛
*鸭子选用较为成熟的比较适合
*鸭肉用蒸的比水煮更快熟透，而且更能保留甜味
*测试鸭子是否熟透，可以筷子戳入，若不会冒出血水则表示熟透
*鸭子在热的时候切会使肉汁喷出流失，放凉后再切则不会
*红露酒可用绍兴酒混合米酒取代，比例为1：1
做法：将去鳞去鳃、剖腹除内脏的鲑鱼洗净，切去头尾。鲑鱼中...
做法：制作 ： 先煮锅滚水将蹄膀煮到熟软 ( 不可太过软 )， 拿...
做法：玫瑰奶茶西米露 简介： 想喝珍珠奶茶，却没有珍珠。于...
做法：1.小黄瓜切薄片，用2大勺盐腌上半小时。 2.把蒜泥，韩式...
做法：（一）泡芙馅 1.分离蛋黄、蛋白。 2.打发蛋黄，打至浓稠...
做法： 中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将牛肉馅放入锅中翻...
做法：将土豆去皮洗净，切片（块也行），姜，葱切末备用。...
做法：1.鲈鱼宰杀好后，洗干净，在鱼身上划十字花刀 2.用盐抹...
做法：1.松子70克用小火炒香。 2.九层塔70片洗净晾干水。 3.把两...
做法：1.将牛腰肉横筋切成片； 2.蒜苗、芹菜切段； 3.莴笋尖切...
做法：1.将牛肉薄片切成小段状(约5公分长)；马铃薯去皮切块，...
做法：1、山药削去外皮，切成小丁。大米淘洗干净，下入清水...
做法：1、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀； 2、沸腾后...
做法：1.将菠萝先去皮切成厚片。 2.事先泡发好的银耳和枸杞。...
做法：1.吉利丁剪成小片状用冷开水泡软后，以隔水加热方式至...
沪公网安备 31010402006920号