调味料： 冰糖1大匙，米酒2大匙，红露酒1大匙，香油1大匙
2.取一个盘子，放入生鸭，再摆上姜片和葱，淋上米酒后，移入蒸锅中蒸40分钟至鸭子熟透，再取出放凉后切块备用
3.砂锅烧热后倒入香油和冰糖炒香，再加入红露酒、米酱和高汤煮滚后，放入鸭肉拌煮至汤汁收干，再起锅盛盘即可完成
厨师叮咛
*鸭子选用较为成熟的比较适合
*鸭肉用蒸的比水煮更快熟透，而且更能保留甜味
*测试鸭子是否熟透，可以筷子戳入，若不会冒出血水则表示熟透
*鸭子在热的时候切会使肉汁喷出流失，放凉后再切则不会
*红露酒可用绍兴酒混合米酒取代，比例为1：1
做法：1、取锅烧开水，投入意大利烟斗面，烧滚后搅拌，改用...
做法：把它们用小火慢慢烘烤（toast） 到有点金黄色， 凉后，...
做法：1.将全蛋、低筋面粉、泡打粉、细砂糖一起放入钢盆中搅...
做法：1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青...
做法：1、鲜藕洗净，去皮，切成小丁，放在一个碗中，加水浸...
做法：1.豇豆.浸水洗净沥干水份切段入水中煮熟; 2.再起锅沥干...
做法：步骤1：韭菜洗净切段；买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀...
做法：做法 1.翅中洗净，过开水。 2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧...
做法：1.鸭胗去筋、膜，放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟...
做法：1.将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。 2.炒锅倒油烧热，放...
做法： 雪菜用流动的水清洗干净，沥干水分，切成1cm长的段。...
做法：1.海带结泡发洗净，排骨煮去血水冲洗干净，胡萝卜切片...
做法：1.将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。 2.将冬瓜挖出瓜球，菜...
做法：1、蒜香骨斩件，丝瓜刨皮滚刀切，红萝卜去皮切片，姜...
做法：二） 豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜...
沪公网安备 31010402006920号