• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

禹城扒鸡

食材

材料：主料：鸡一只， 辅料：花椒，大葱，干姜， 调料：小茴香，大茴香，玉果，草果，丁香，砂仁，豆蔻，白芷，肉桂，三萘，陈皮，酱油，精盐

做法

禹城扒鸡
做法： (1)选料。鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。
(2)杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟，捞出后急捋三把毛（脖子、脊梁、尾部），做到血净、毛净、水净，然后去脚爪上老皮。
(3)开、洗、别。首先在鸡脖子上面开大约4厘米的刀口，取出鸡嗉子中的食物，再在鸡腹下近肛门处横开4厘米长的刀口，取出肠肝五脏，用清水洗干净，将两腿交叉别入鸡膛内，再将鸡翅膀从刀口插入，用翅尖从咀的两侧伸出，保证鸡的造型成椭圆式。
(4)晾、抹、炸、煮。先将晾干的白条鸡，用蜂蜜抹鸡身，放入180℃的油锅炸（用花生油或豆油），炸好后捞出放在锅里，加上老汤（老汤用的时间越长越好）和水，以漫过扒鸡5-8厘米为好，放进香料包，压上铁箅子，用大火煮，待开锅10-15分钟，用文火焖。一般小鸡煮1-2小时；老鸡煮2-4小时。煮鸡时放进的香料和调味有花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、大葱、干姜、精盐等20多种。用这种调料烧出来的鸡不仅好吃，而且还有治病的功能。

相关菜谱

蚝油扒鸡翅 蚝油扒鸡翅
扒鸡 扒鸡
德州五香脱骨扒鸡 德州五香脱骨扒鸡
泰式柠檬扒鸡 泰式柠檬扒鸡
德州扒鸡 德州扒鸡
菜 菜
鲍汁扒鸡脚 鲍汁扒鸡脚
红扒鸡 红扒鸡

其他菜谱

奶香焗培根白菜

奶香焗培根白菜

做法：1.白菜切丝，培根切小段。 2.锅里不放油，把培根放入，...

土娃娃厨房之奥利奥乳酪蛋糕

土娃娃厨房之奥利奥乳酪蛋糕

做法：1.奥利奥饼干去夹心之后，用料理机打成粉，然后和黄油...

上汤杭白菜

上汤杭白菜

做法：1.杭白菜洗净后切段；虾米洗净后用清水浸软、虾皮洗净...

酸梅汤

酸梅汤

做法：1.将四味原料放入碗中，用清水浸泡几分钟后，洗净沥干...

烤西红柿甜椒莎莎酱

烤西红柿甜椒莎莎酱

做法：1.烤炉预热至中温或预热上火烧烤器（broiler）。西红柿和...

糖醋鸡中翅

糖醋鸡中翅

做法：1.鸡中翅洗净拌用佐料A放入冰箱腌渍2－3个小时； 2.热锅...

培根土豆饭

培根土豆饭

做法：做法：1.培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉。...

炸鸡腿饭

炸鸡腿饭

做法：1.骨大鸡腿洗净、沥干水份，掀起鸡皮于肉厚处略划一刀...

凹鸡蛋

凹鸡蛋

做法：1.鸡蛋打散，加鸡蛋液1/3的高汤（或者清水） 2.放入盐、...

酸甜酥脆的——苹果塔

酸甜酥脆的——苹果塔

做法： 苹果酱的制作： 洗净去皮，切成小块 白糖分三次加入不...

蜂蜜芥末美奶滋

蜂蜜芥末美奶滋

做法：将所有材料混合拌匀即可。 ...

山寨牌芋头扣肉

山寨牌芋头扣肉

做法：一、准备工作： 1、芋头隔夜切片风干，我用这种形式放...

香蕉面包

香蕉面包

做法： 1、香蕉去皮60g捣碎。剩下的切成片后，浇上柠檬汁，防...

雀巢咖啡醇品100%纯咖啡

雀巢咖啡醇品100%纯咖啡

做法： 雀巢咖啡100%纯咖啡1包 加150ml热水冲好糖 ...

鸡杂煮胜瓜

鸡杂煮胜瓜

做法：推荐：美食家 庄臣 ...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version