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真宗马来西亚槟城肉骨茶

食材

材料:香料: 八角(大料)-4朵 桂皮 - 1支2吋长 丁香 - 4朵 小茴香 - 1茶匙 孜然 - 1茶匙 花椒 - 1/2茶匙 胡椒 - 1/2茶匙 芫茜子 - 1茶匙 药材: 党参 - 10~15g 当归 - 10~20g 玉竹 - 10~15g 熟地 - 1~2片(喜好白清汤的别用,用了汤会变黑) 黑枣 - 4颗 龙眼干/桂圆 - 10g 甘草 - 1片 川穹 - 10g 黄耆 - 10~15g 调味料: 酱油 - 2汤匙 盐 - 适量调味 冰糖 - 1/2~1汤匙 老抽 - 2汤匙 蒜头 - 2~3头 材料: 猪排骨, 肋排, 猪肚, 猪腩肉, 猪蹄, 猪尾巴,猪腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。 对了还有大人小孩们都喜爱, 会弹跳的自家制作的猪肉丸!! 配料: 浸泡好的香菇或冬菇, 蘑菇, 金针菇,炸过的腐竹片或腐竹枝,油墨菜等等。(但是邱妈咪不建议下太多的配料, 因为味道会太浊,丧失了肉骨茶原有的药材香。)

做法

真宗马来西亚槟城肉骨茶
做法: 做法
1. 先把小茴香,孜然,花椒, 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。
2. 药材洗净后用2000~3000cc的水煮开后, 投入入香料袋转慢火煮45分钟。
3. 把川烫出了血水的肉骨,肋排, 处理干净的猪肚等等的材料, 加上两三头洗净(只需剥掉最外层的衣,不必去膜)的蒜头, 下到煮了45分钟的药材汤,煮滚后,加盖慢火熬炖60分钟即可。
4. 加入酱油,老抽, 冰糖,适量的盐调味, 即可享用。
5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。

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